大家好,，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題,，就是關(guān)于機(jī)械加工質(zhì)量流程的問(wèn)題，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹機(jī)械加工質(zhì)量流程的解答,，讓我們一起看看吧,。

食品工藝流程原則,？

食品合理加工：合理加工是為了減少不合理加工時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失,。

①主食的加工：麥谷類(lèi)的某些營(yíng)養(yǎng)素大多分布在谷物表層，因此,，加工越細(xì)營(yíng)養(yǎng)損失越多,，所以購(gòu)糧不可一味追求精米精面，要粗細(xì)搭配為好,。米面所含的維生素,、無(wú)機(jī)鹽均易溶于水，浸泡時(shí)間越長(zhǎng),、掏米次數(shù)越多,，營(yíng)養(yǎng)損失也越多,。為了防止維生素破壞，淘米切不可用開(kāi)水燙洗,。發(fā)覺(jué)糧食被霉菌或化肥污染時(shí),，食前應(yīng)慎重處理。

主食成品加工方法不同,，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的損失影響很大,，所以米飯以蒸和燜為宜,，撈飯不可取,，煮粥加堿會(huì)破壞維生素。面食盡量蒸,、烙為好,，面條水煮會(huì)使維生素?fù)p失一半，炸油條或油餃之類(lèi),，由于堿和高溫作用,，其中維生素B1幾乎全被破壞。

②副食的加工：副食的加工主要防止維生素和無(wú)機(jī)鹽的損失,。蔬菜中的維生素B,、C既溶于水，又不耐溫,，還易氮化,，應(yīng)特別注意。洗菜應(yīng)先洗后切,，不可將菜長(zhǎng)時(shí)間泡在水里,，防維生素?fù)p失過(guò)多。切菜不宜過(guò)碎,，切后快炒,。煮菜時(shí)，菜易在水開(kāi)后放入,，煮時(shí)間不易超過(guò)1分鐘,。煮菜是最好最常用的辦法。炒菜除對(duì)維生素C損失較大外,，其他損失不大,。炒菜要火急快炒，不過(guò)早放鹽,，以防不熟和菜汁多,。淀粉勾芡可使湯汁濃稠，并與菜肴粘在一起,，具有保護(hù)維生素C的作用,。煎炸菜時(shí)為保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素可掛糊再炸,，使原料不與油直接接觸，使?fàn)I養(yǎng)素少受損失,。

③合理使用調(diào)料：成人每日應(yīng)攝食鹽為3～10克左右,，攝入過(guò)量，不僅食后加重腎臟負(fù)擔(dān),，還會(huì)使高血壓發(fā)病率提高,。據(jù)統(tǒng)計(jì)現(xiàn)在多數(shù)地區(qū)食鹽每日人均用量大于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。因此,，烹調(diào)中應(yīng)注意減少食鹽用量,。醬油易被黃曲霉素污染，不利健康,，為安全起見(jiàn),，出現(xiàn)白酸的醬油最好不用，尤其在做涼拌菜時(shí)不可使用,。烹調(diào)中加適量醋,，可減少維生素破壞，促進(jìn)鈣的吸收,，過(guò)量易傷腎,、損齒，不利筋骨,。做菜不可用銅器,。做菜加酒，可除腥臊氣味和其他異味,，一般用黃酒,。在做菜時(shí)注意油溫不宜過(guò)高，少用動(dòng)物油,。反復(fù)高溫煎炸的油可產(chǎn)生致癌物質(zhì),。哈喇味的陳油不宜用，防食后中毒,。

1,、選用先進(jìn)、成熟,、可靠的新工藝,、新技術(shù)、新設(shè)備,，在生產(chǎn)過(guò)程中要盡量連續(xù)化和機(jī)械化,。

2、采用先進(jìn)可行的工藝指標(biāo)，需要在達(dá)到該工藝指標(biāo)的前提下,，盡量縮短工藝流程的線(xiàn)路和減少輸送設(shè)備,。

3、充分利用原料,，在獲得高產(chǎn)品得率和保證產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良的同時(shí),，盡量做到綜合利用，不要浪費(fèi),。

4,、設(shè)計(jì)時(shí)要考慮公司發(fā)展，可以加工不同原料和生產(chǎn)不同產(chǎn)品的可能性,。

5,、要考慮生產(chǎn)調(diào)度的許可性，估計(jì)到生產(chǎn)中可能發(fā)生的故障,，使生產(chǎn)能正常進(jìn)行,。

6、保證安全生產(chǎn),，工藝過(guò)程要配備較完善的控制儀表和安全設(shè)施，如安全閥,、報(bào)警器,、阻火器、呼吸閥,、壓力表和溫度計(jì)等,。加熱介質(zhì)盡量采用高溫、低壓,、非易燃易爆物質(zhì),。

食品工廠生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)是工藝設(shè)計(jì)的一個(gè)重要內(nèi)容。而食品工廠工藝設(shè)計(jì)是整個(gè)設(shè)計(jì)的主體和中心,，決定食品工廠生產(chǎn)工藝技術(shù)的先進(jìn)性和合理性,，并對(duì)工廠建設(shè)的投資費(fèi)用以及產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)成本,，勞動(dòng)強(qiáng)度有著重要影響,，同時(shí)又是其他專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)的依據(jù)。因此,，食品工廠工藝設(shè)計(jì)具有重要的作用和地位,。

到此，以上就是小編對(duì)于機(jī)械加工質(zhì)量流程的問(wèn)題就介紹到這了,，希望介紹關(guān)于機(jī)械加工質(zhì)量流程的1點(diǎn)解答對(duì)大家有用,。