大家好,，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題,，就是關(guān)于紅曲粉加工機(jī)械的問題，于是小編就整理了5個(gè)相關(guān)介紹紅曲粉加工機(jī)械的解答,，讓我們一起看看吧,。

紅曲粉為什么做出來不紅發(fā)暗,？

不純,。紅曲粉常指紅曲霉,正宗的紅曲粉顏色是特別的鮮艷,如果紅曲粉不紅,說明這個(gè)紅曲粉里面有一些雜質(zhì),并不很純,如果紅曲粉顏色是正紅色,說明紅曲粉粉的品質(zhì)是不錯(cuò)的。

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紅曲粉是什么東西,？哪里有賣？

紅曲米是用紅曲霉菌（紅曲菌）在普通大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成,。

1,、中醫(yī)理論認(rèn)為紅曲味甘性溫,，入肝、脾,、大腸經(jīng),；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效,；可用于治產(chǎn)后惡露不凈,、淤滯腹痛、食積飽脹,、赤白下痢,、跌打損傷等癥。

2,、近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為,，紅曲具有降血壓、降血脂的作用,，含有相當(dāng)高的膽固醇還原酶抑制劑,，所含紅曲霉素K可以有效的抑制肝臟中膽固醇的形成，達(dá)到減低血脂的作用,；紅曲米外皮呈紫紅色,，內(nèi)心紅色，微有酸味,，味淡,，它對蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染色色素,；紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比,，具有無毒、安全的優(yōu)點(diǎn),，而且還有健脾消食,、活血化瘀的功效。 紅曲粉：是由紅曲米粉碎而成,，方便使用在北京你可以到經(jīng)營食品添加劑的商店去買,，在新發(fā)地調(diào)料市場也可買到紅曲米

甜菜根粉與紅曲粉的區(qū)別？

甜菜根粉遇到酵母會褪色,，用于需要放酵母的食物時(shí)會褪色,。水果做的粉也不會有這種情況。所以不合適用在面包,，饅頭等需要加酵母的,。

紅曲粉顏色比紅甜菜粉顏色略深，不易受到外界的影響變色或褪色，但紅曲粉不能生食,，烘焙或烹飪后可顯示漂亮的紅色,。但是紅曲粉不能用于奶油調(diào)色，紅甜菜粉可以,，果蔬粉也可以用作奶油調(diào)色,。用水將果蔬粉調(diào)成泥狀，慢慢加入打發(fā)好的奶油中攪拌均勻,，就可以了

沒有紅曲粉拿什么代替,？

紅曲粉是一種天然的紅色素，作為調(diào)料的主要的作用就是潤色了,，做肉類的食物可以用濃度稠點(diǎn)的老抽來代替,，做偏甜的也可以炒糖制成焦糖色來代替紅曲粉。

紅曲粉還可以適量的加入到一些糕點(diǎn)里,，這樣糕點(diǎn)的味道會很美味顏色也很好,，色香味俱全啊，此時(shí)如果不想用紅曲粉也可以用糖類焦化著色的方法來代替,。

紅曲粉無毒安全的特點(diǎn)使它還被用在口紅中當(dāng)色素,，著色力很棒，

燉魚時(shí)可以放紅曲粉嗎,？

個(gè)人理解不能放紅曲粉燉魚湯需要的是湯色奶白純正

1,放紅曲粉對燉魚湯沒有實(shí)質(zhì)性的用處會使湯色發(fā)紅給人一種沒有食欲的視覺感觀,。

2,對魚湯味道沒有改善不建議使用

①（可以放少許白胡椒粉可以起到去腥提鮮的作用）

②（可以放適量的豆腐，木耳,，海帶,，西紅柿一類的食材對魚湯的色，味起到提升的作用）

我們先來分析一下紅曲米,，紅曲米是一種天然發(fā)酵的含紅曲紅素的天然色素,。味道微苦，溶于水,，但含有少量的砷元素（指吡霜）,。 所以不能大量使用。而且顏色太艷,，不適于單獨(dú)使用,。做菜時(shí)一般與糖色相互調(diào)和，適用于除水產(chǎn)品外的一切肉類原料,。那么,，燉魚就不太適合了，對魚的味道及顏色沒有任何幫助,。我是東北廚師,，我們東北的燉菜，還是有一定經(jīng)驗(yàn)的，那么我就把我燉魚的方法與您交流一下,，因?yàn)榈赜虿煌蟮某銎凡惶粯?，只是相互借簽一下,。地產(chǎn)魚類如鯉，鯽,，草,，蓮等。初加工后洗凈,，剞刀,。鍋中加底油，加入拍松的蔥,，姜,，蒜塊，八角,，花椒（山東產(chǎn)籽花椒,，不麻）爆香后，加入東古醬油,，花雕酒,，再加入豬骨奶湯，辣妹子醬,，鹽,，味，雞粉,，白糖,，整根香菜，再放入魚,，收好汁即可,。注意事項(xiàng)①魚必須是活魚。②用醬油和辣妹子醬調(diào)合顏色,。出品深黃色,，因?yàn)辄S顏色的食物能促進(jìn)人的食欲。特點(diǎn),，看似簡單,，但保持了菜品的本味，加香菜同燉,，可以去掉任何因原料產(chǎn)址不同而出現(xiàn)的土醒味,，這是我的心得，可以相互討論，把我們業(yè)務(wù)水準(zhǔn)提的更完美,。

到此,，以上就是小編對于紅曲粉加工機(jī)械的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于紅曲粉加工機(jī)械的5點(diǎn)解答對大家有用,。