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機(jī)械怎樣加工面條,,機(jī)械怎樣加工面條視頻

昆山機(jī)械資訊網(wǎng) 0

大家好,,今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題,,就是關(guān)于機(jī)械怎樣加工面條的問題,,于是小編就整理了5個(gè)相關(guān)介紹機(jī)械怎樣加工面條的解答,,讓我們一起看看吧,。

手搖面條機(jī)和面技巧,?

1,、面粉的選擇

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機(jī)器壓面條時(shí)要選擇筋度高的面粉,一般市場(chǎng)上銷售的高筋粉,、超精粉以及特精粉等均屬于高筋粉,,有一些筋度較高的特一粉也可以加工面條。

為了保證加工出的面條質(zhì)量穩(wěn)定,,可以采用2-3家面粉搭配使用,。

在每年的六月份新小麥?zhǔn)斋@之前,盡量?jī)?chǔ)備一批質(zhì)量好的面粉,,以避免新小麥面粉導(dǎo)致的面條發(fā)粘,、斷條、不耐煮等現(xiàn)象,。

2,、食鹽的說明

加工面條類制品加一點(diǎn)食鹽,更有利于面筋的形成,,食鹽的主要作用也是增加面制品的筋度和光滑度,,一般食鹽的用量為1%左右。

3,、加水量的說明

不同的面粉吸水率不一樣,,所以和面用水量也有一定的差別,,加工者要根據(jù)面塊的軟硬度,調(diào)整面團(tuán)的加水量,。另外,,如果用機(jī)器和面,加水量可以適當(dāng)?shù)鸵恍?,而手工和面,,加水量可以適當(dāng)高一些。

4,、面得筋的使用說明

面得筋是專門用于提高面粉筋度的改良劑,,使用后可以使機(jī)器面條口感筋道爽滑、耐煮耐泡性好,,不易混湯,。

掛面加工技術(shù)與配方?

掛面加工技術(shù)包括面粉的篩選,、揉面,、搟面、拉面等步驟,,其中搟面和拉面是掛面的關(guān)鍵步驟,。配方方面,掛面主要由高筋面粉和水制成,,可以根據(jù)個(gè)人口感添加鹽,、堿等調(diào)味料。在制作過程中,,需控制好水量和揉面時(shí)間,,使面筋充分發(fā)展,掛面口感更佳,。

掛面加工技術(shù)采用傳統(tǒng)的手工拉面和機(jī)械拉面相結(jié)合的方式,,面粉選用高筋面粉,加入適量的堿水,,經(jīng)過反復(fù)揉面,、發(fā)酵、搟面,、拉面等工序,,制成細(xì)長(zhǎng)而有彈性的掛面。配方方面,,掛面的配方可以根據(jù)不同地域和口味喜好進(jìn)行調(diào)整,,一般包括高筋面粉、堿水,、水和鹽等原料,,也可以加入一些調(diào)味料和食材,,如雞蛋、蝦皮,、蔥姜等,,以提升其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

我想開一家軋面條店,,(四川鮮面條)有知道機(jī)器軋的手工面的配方嗎,?就是比鮮面條濕很多的那種機(jī)器面,面,?

鮮面條加工配料配方:面粉95斤,、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤,、筋力源0.5斤,、水30-35斤。操作工藝:將面粉,、淀粉,、筋力源干拌均勻,將鹽加入和面水溶解,,然后攪拌加入混合好的面粉中,,將和好的絮狀面團(tuán)放入壓面機(jī)即可軋鮮面條,。

加工面條一斤需要多少面粉攪拌機(jī),?

機(jī)器出1.3斤多點(diǎn),手工制作出1.4-1.5斤,。鮮面條配方:高筋面粉95斤,、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤,、筋力源0.3-0.5斤,、水30-35斤。工藝:將面粉,、淀粉干拌均勻,,將鹽、筋力源用溫水溶解后加入和面水中,,然后攪拌加入混合好的面粉中,,將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-30分鐘,然后放入壓面機(jī)即可軋鮮面條,。

想在農(nóng)村,,辦個(gè)面條加工廠,怎么弄呢,?

這位朋友你好,,我是貴州明勇,,面條加工我已經(jīng)做幾年了。我把知道的經(jīng)驗(yàn)分享給你,,有不足之處請(qǐng)見諒,。第一點(diǎn),一定要有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照,,衛(wèi)生許可證,,有了這些你以后推銷面條會(huì)方便很多。第二點(diǎn)看你做多大,,如果大量批發(fā)就要一次性買好全自動(dòng)機(jī)器,,買機(jī)器時(shí)一定要個(gè)做面條師傅一起去,那樣會(huì)少走些彎路,,第三點(diǎn),,不知朋友是做干面,還是水面,,如果是專做干面條就不要很好的門面,,在什么地方只要交通方便就行,因?yàn)槟闶亲吲l(fā),,所以對(duì)場(chǎng)地沒有要求,,如果又做干面,水面,,水餃皮那,,些就要菜市場(chǎng)才得行,第四點(diǎn),,不知道你是自己做還是請(qǐng)師傅,,如果是自己做,能吃苦,,有銷路是可以掙到錢的,,如果是請(qǐng)師傅,又沒什么銷路我個(gè)人認(rèn)為是不得行的,,以上就是我的回答希望能幫助你,,如果有什么疑問可以私信我,我會(huì)把我知道的告訴你,。再見


到此,,以上就是小編對(duì)于機(jī)械怎樣加工面條的問題就介紹到這了,希望介紹關(guān)于機(jī)械怎樣加工面條的5點(diǎn)解答對(duì)大家有用,。