大家好,，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題,，就是關(guān)于機(jī)械怎樣加工面條的問題,，于是小編就整理了5個(gè)相關(guān)介紹機(jī)械怎樣加工面條的解答,，讓我們一起看看吧,。
手搖面條機(jī)和面技巧,？
1,、面粉的選擇
機(jī)器壓面條時(shí)要選擇筋度高的面粉，一般市場(chǎng)上銷售的高筋粉,、超精粉以及特精粉等均屬于高筋粉,，有一些筋度較高的特一粉也可以加工面條。
為了保證加工出的面條質(zhì)量穩(wěn)定,，可以采用2-3家面粉搭配使用,。
在每年的六月份新小麥?zhǔn)斋@之前，盡量?jī)?chǔ)備一批質(zhì)量好的面粉,，以避免新小麥面粉導(dǎo)致的面條發(fā)粘,、斷條、不耐煮等現(xiàn)象,。
2,、食鹽的說明
加工面條類制品加一點(diǎn)食鹽，更有利于面筋的形成,，食鹽的主要作用也是增加面制品的筋度和光滑度,，一般食鹽的用量為1%左右。
3,、加水量的說明
不同的面粉吸水率不一樣,，所以和面用水量也有一定的差別,，加工者要根據(jù)面塊的軟硬度，調(diào)整面團(tuán)的加水量,。另外,，如果用機(jī)器和面，加水量可以適當(dāng)?shù)鸵恍?，而手工和面,，加水量可以適當(dāng)高一些。
4,、面得筋的使用說明
面得筋是專門用于提高面粉筋度的改良劑,，使用后可以使機(jī)器面條口感筋道爽滑、耐煮耐泡性好,，不易混湯,。
掛面加工技術(shù)與配方？
掛面加工技術(shù)包括面粉的篩選,、揉面,、搟面、拉面等步驟,，其中搟面和拉面是掛面的關(guān)鍵步驟,。配方方面，掛面主要由高筋面粉和水制成,，可以根據(jù)個(gè)人口感添加鹽,、堿等調(diào)味料。在制作過程中,，需控制好水量和揉面時(shí)間,，使面筋充分發(fā)展，掛面口感更佳,。
掛面加工技術(shù)采用傳統(tǒng)的手工拉面和機(jī)械拉面相結(jié)合的方式,，面粉選用高筋面粉，加入適量的堿水,，經(jīng)過反復(fù)揉面,、發(fā)酵、搟面,、拉面等工序,，制成細(xì)長(zhǎng)而有彈性的掛面。配方方面,，掛面的配方可以根據(jù)不同地域和口味喜好進(jìn)行調(diào)整,，一般包括高筋面粉、堿水,、水和鹽等原料,，也可以加入一些調(diào)味料和食材,，如雞蛋、蝦皮,、蔥姜等,，以提升其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
我想開一家軋面條店,，(四川鮮面條)有知道機(jī)器軋的手工面的配方嗎,？就是比鮮面條濕很多的那種機(jī)器面，面,？
鮮面條加工配料配方：面粉95斤,、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤,、筋力源0.5斤,、水30-35斤。操作工藝：將面粉,、淀粉,、筋力源干拌均勻，將鹽加入和面水溶解,，然后攪拌加入混合好的面粉中,，將和好的絮狀面團(tuán)放入壓面機(jī)即可軋鮮面條,。
加工面條一斤需要多少面粉攪拌機(jī),？
機(jī)器出1.3斤多點(diǎn)，手工制作出1.4-1.5斤,。鮮面條配方：高筋面粉95斤,、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤,、筋力源0.3-0.5斤,、水30-35斤。工藝：將面粉,、淀粉干拌均勻,，將鹽、筋力源用溫水溶解后加入和面水中,，然后攪拌加入混合好的面粉中,，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-30分鐘，然后放入壓面機(jī)即可軋鮮面條,。
想在農(nóng)村,，辦個(gè)面條加工廠，怎么弄呢,？
這位朋友你好,，我是貴州明勇,，面條加工我已經(jīng)做幾年了。我把知道的經(jīng)驗(yàn)分享給你,，有不足之處請(qǐng)見諒,。第一點(diǎn)，一定要有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照,，衛(wèi)生許可證,，有了這些你以后推銷面條會(huì)方便很多。第二點(diǎn)看你做多大,，如果大量批發(fā)就要一次性買好全自動(dòng)機(jī)器,，買機(jī)器時(shí)一定要個(gè)做面條師傅一起去，那樣會(huì)少走些彎路,，第三點(diǎn),，不知朋友是做干面，還是水面,，如果是專做干面條就不要很好的門面,，在什么地方只要交通方便就行，因?yàn)槟闶亲吲l(fā),，所以對(duì)場(chǎng)地沒有要求,，如果又做干面，水面,，水餃皮那,，些就要菜市場(chǎng)才得行，第四點(diǎn),，不知道你是自己做還是請(qǐng)師傅,，如果是自己做，能吃苦,，有銷路是可以掙到錢的,，如果是請(qǐng)師傅，又沒什么銷路我個(gè)人認(rèn)為是不得行的,，以上就是我的回答希望能幫助你,，如果有什么疑問可以私信我，我會(huì)把我知道的告訴你,。再見
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