大家好,，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題,，就是關(guān)于機(jī)械加工成本核算表的問題,，于是小編就整理了1個(gè)相關(guān)介紹機(jī)械加工成本核算表的解答,，讓我們一起看看吧,。

如何計(jì)算餐廳每樣菜的成本,？

計(jì)算方法：

1,、原材料的價(jià)格 時(shí)令蔬菜的價(jià)格根據(jù)菜市場(chǎng)的批發(fā)價(jià)來計(jì)算，非時(shí)令的,，根據(jù)當(dāng)?shù)嘏l(fā)部的批發(fā)價(jià)平均值算,。因?yàn)檫@個(gè)每家價(jià)格不一，也有浮動(dòng),，所以根據(jù)平均值算誤差小,。

2、調(diào)料價(jià)格 首先要知道需要用到哪些調(diào)料,，同樣根據(jù)第一條的計(jì)算方法計(jì)算出調(diào)料成本,。大多數(shù)調(diào)料價(jià)格是固定的基礎(chǔ)上小幅度漲跌。但是油的價(jià)格,，不同種類的價(jià)格幅度很大,，需要提前了解清楚是哪一種油。

3,、人工成本 一道菜不僅僅是廚師一個(gè)人烹飪,，還有前期采購(gòu)員，倉(cāng)管員,，清洗員,，切配，打荷,，傳菜員,，服務(wù)員等各種人工成本。無法計(jì)算到每一道菜占用多少,。但是可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐牟煌瑣徫还べY水平,，計(jì)算出每月的人工總成本，除去每月出菜總數(shù),，算出每道菜的平均值即可,。

4、原材料的損耗,。一道菜不可能每天準(zhǔn)備多少就都賣多少,，多余的不可用的，運(yùn)輸途中損失的,，都算這道菜的成本之內(nèi),。

5,、水電煤氣等費(fèi)用。同樣無法計(jì)算到每一道菜上去,，建議計(jì)算平均值,。

6、餐盤等附加值

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